Restaurant
Robusk kookt gedurfd, puur, werelds. Bij ons ben je van harte welkom
voor een secuur samengesteld signatuurmenu vol karakter en de allerfijnste oosterse invloeden,
voor franjeloze finesse met kraakverse en uitgekiende ingrediënten,
voor pairing met uitgelezen wijnen, sakes of niet-alcoholische dranken.

Het menu
crudo
wagyu / gerookte paling
oester Irish Mór / karnemelk
Mowizalm / sanbaizu / tomaat
Noordzeevis / pastinaak / uiendashi
Balfegótonijn / kreeft / brioche / romesco**
pasta truffel / Iberico de Béllota*
hertenkalf / rode biet / vijg
banaan / miso / tonka
Menuformules:
- explore menu | 89
- taste menu met pasta truffel * | 109
- taste menu met Balfegótonijn ** | 119
- chef’s menu met beide signatuurgerechten * & ** | 139
Op vrijdag- en zaterdagavond serveren we uitsluitend de chef’s menu.
Alcoholische pairing:
explore 4 glazen: 50 | taste 5 glazen: 60 | chef’s menu 6 glazen: 75
Niet-alcoholische creaties:
explore 4 glazen: 45 | taste 5 glazen: 56 | chef’s menu 6 glazen: 68